Hogyan változtassunk meg egy étteremkoncepciót az üzleti futás közben

Bár senki nem követi az éttermi kudarcokat, a területen általánosan ismert, hogy ezek az intézmények kockázatos törekvések, különösen egy nehéz gazdaságban, amikor az emberek inkább szelektívek a korlátozott rendelkezésre álló jövedelmük eltöltésére. Ha az étteremkoncepciója már nem rajzolódik a tömegben, akkor lehet, hogy ideje megváltoztatni a dolgokat. Azonban anélkül, hogy jövedelemveszteséget szenvedne, meg kell tartania az éttermet a változáson keresztül.

1.

Határozza meg a problémát. Rájönj, mit csinál az étterme, és mit csinál rosszul. Először meg kell oldani azokat a dolgokat, amelyeket rosszul csinálnak. Ez szükségessé teheti a személyzet megváltoztatását vagy egy egyszerű menüváltozást. Ha azonban sok dologra van szükség, akkor a teljes felújítás rendben lehet.

2.

Hozzon létre egy tervet az új étterme számára, amely minden olyan dologra vonatkozik, amely nem működik az étteremben. Tervezze meg mindent az utolsó részletre, hogy az étterem hogyan fog kinézni a menüben, és mennyi lesz a menüpontok költsége. Hozzon létre költségvetést mindennek, amit meg kell vásárolni. Ha például pizzériára vált, nem csak a drága, importált tégla kemencét, hanem a falak olasz művészetét is számíthatja.

3.

Készítsen hűséges ügyfeleket a változásra. Ha egy nap jönnek, és minden másnak tűnik, úgy gondolja, hogy az étterem le van zárva, és egy másik helyére lépett, és úgy döntött, hogy nem jön be. Mondd el nekik előre a közelgő változásról, és győződj meg róla, hogy továbbra is elkötelezett a jó étel és szolgáltatás.

4.

Vásároljon mindent, ami a koncepcióváltáshoz szükséges. Ez magában foglalhatja az új világítótesteket, bútorokat, ablakmódokat és még edényeket és ezüstárukat. Kicsit változtassa meg a kis változásokat. Ez magában foglalhatja a világítótestek cseréjét és a konyhai felszerelések korszerűsítését. Az ilyen változások valószínűleg nem maradnak észrevétlenül azoknál az embereknél, akik csak alkalmanként látogatják el az éttermet. De később kevesebb munkát fognak jelenteni.

5.

Válasszon egy dátumot az átalakításhoz és zárja be az ajtókat korán. Tervezze meg a következő nap megnyitását, de csak intenzív délutáni és éjszakai munka után. Valószínűleg segítségre lesz szüksége a falak festésére és a régi bútorok eltávolítására, és új darabok behozatalára. Rendelje fel munkatársait, barátait és családtagjait a feladathoz. Ha a koncepcióváltozás építési munkát igényel, akkor szüksége lesz egy személyre vagy építőmunkás csapatra, aki a következő napra nyitja meg az ütemezését.

6.

A következő nap újbóli megnyitása az új koncepció már telepítve. A nagyszerű újbóli megnyitása és a média nyilvánosságának biztosítása biztosítja az izgalom és a lábadós forgalom létrehozását.

 

Hagyjuk Meg Véleményét