Étterem vacsora menü létrehozása

Az étterem megnyitásának és futtatásának egyik legfontosabb szempontja lehet, hogy eldönthetjük, mit kell tenni a menübe. A menüopciók az ügyfeleket vonják be, és vissza akarnak térni, hogy többet próbáljanak ki. Amikor a séf vagy a vendéglő tervezi a menüt, inkább arról van szó, hogy kiszolgálja az ügyfelet, mint a tulajdonos vagy a séf kívánságainak teljesítése, bár a menünek tükröznie kell a szakács tehetségeit és képességeit. A preferenciáktól függően a vacsora menü szezonálisan, heti vagy akár naponta is változhat.

1.

Tervezzen éttermeket, amelyek illeszkednek az étterem témájához, és hogy felkérhessék az éttermünk környékén élő embereket. A nyitás előtt érdemes piackutatást vagy felméréseket végezni, hogy megtudja, hogy mit akarnak fogyasztani, amikor ebédelnek. Legyen értelme a menünek egy potenciális ügyfélnek. Például egy olasz étteremben grillezett csirke szolgálhat az ügyfeleket. A hamburgereket egy finom étkezőben el lehet helyezni. A menünek kiemelkednie kell a környéken lévő más éttermektől, és kínálnia kell ügyfeleinek valamit, amit máshol nem talál.

2.

Tartsa meg a menüt és az ételeket, amelyeket egyszerűen kiszolgál. Egy vagy két leves opciót kínál, pár salátát, és néhány előétel, valamint az előételek. Próbáljon meg egyetlen konyhát vagy kettő keverékét. Azt szeretné, hogy a menüpont fókuszált és tömör legyen, hogy az ügyfelek gyorsan kiválaszthassák, mit akarnak enni. Magyarázza el a menüben található szokatlan összetevőket, de ne adjon hosszas leírást az egyes ételeknek. Ha a vendég többet szeretne tudni egy ételről, meg kell tudnia kérni a szervertől, aki ismeri a menü összes opcióját.

3.

Az árucikkek árai a menüben, attól függően, hogy a nyersanyagok mennyi költséget fizetnek. A hüvelykujj általános szabálya, hogy a hús ára egy ételben négyszerrel megnövelhető, és Daniel Miller, a „Kis étterem indítása” című szerzője szerint tölti fel ezt az összeget. (191. o.) Attól függően, hogy hány extrát adtál hozzá az edényhez, előfordulhat, hogy az összeget ötre kell növelni vagy háromra csökkenteni. Az áraknak meg kell egyezniük a térségben az emberek fizetendő összegével. Ne használjon magas árú darabokat, ha a potenciális vásárlók nem hajlandók fizetni.

4.

Használjon szövegszerkesztő programot a fizikai menü elrendezésére és kialakítására. Rendeljen elemeket a menüben kategóriák szerint. A csoportos levesek és saláták egyaránt tartalmazzák az előételekhez tartozó szekciót, egy szekciót a főételekhez, és egy szekciót az oldalsó ételekhez. Központosítsa vagy merészítse meg az ételek nevét, így az ügyfelek jól láthatják őket. Használjon szabványos, könnyen olvasható betűtípust és nagy betűtípust. Adjon hozzá néhány szót, hogy leírja az egyes edényeket, és nyomtassa ki az árat az étel neve mellett.

5.

Nyomtasson több menü másolatot, mint amilyennek szüksége lesz, és csúsztasson minden példányt egy menübe, hogy megvédje a kiömléseket. Mutasson be egy menüt az utcára néző ablakban, hogy a potenciális ügyfelek megvizsgálhassák azt, mielőtt döntést hoznának az étterembe.

Szükséges dolgok

  • Számítógép és nyomtató
  • Nehézsúlyú papír
  • Menütartók
 

Hagyjuk Meg Véleményét