Hogyan készítsünk teljesítményértékelési rendszert a gyorséttermekben

Az alkalmazottak értékelése valószínűleg megoldhatja az egyik fő problémát a gyorsétteremben - forgalom. A gyorséttermek jellemzően nagy forgalmúak - néhány forgalmi becslés körülbelül 100 százalékos vagy annál nagyobb. Míg a forgalom bizonyos része a munka jellegének tulajdonítható, mint például az alacsony bérek és a nem hatékony vezetés, a gyorséttermekben dolgozók általában ugyanolyan visszajelzést, útmutatást és elismerést akarnak, amit más iparági munkáltatók biztosítanak. A gyorsértékű éttermekben a teljesítmény-értékelési rendszer kialakítása lehet a válasz a munkaerő-problémákra. A jól megtervezett teljesítményértékelési rendszer alapvető fontosságú a munkavállalók elégedettségéhez.

1.

Sorolja fel a teljesítményirányítási rendszer céljait és eredményeit. Határozza meg, hogy vállalatának szüksége van-e olyan teljesítménymenedzsment rendszerre, amely az élelmiszer-ipari szakemberek karrierjének előkészítésére összpontosít, vagy olyan rendszerre, amely jutalmazza a gyorsétterem-étkezők munkatársait a vállalat szolgáltatási színvonalának és a termelékenységi intézkedéseknek való megfelelésért.

2.

Tekintse át a munkaköri leírásokat és az egyes munkakörökre vonatkozó teljesítményszabványokat a munkavállaló feladatai és felelősségei alapján. Tegyük fel például, hogy a gyorsétterem étteremvezetőnek meg kell őriznie az ügyfelek 85% -os elégedettségét. Ez azt jelenti, hogy az összes étkeztetés során megkérdezett ügyfelek a panaszok mindössze 15 százaléka származik. Egy másik teljesítmény-standard példa arra az időre vonatkozik, amikor az étterem alkalmazottai minden ügyfelet kiszolgálnak. Ha az ideális idő egy percenként két perc, az alkalmazottak rutinszerűen hosszabb időt vesz igénybe - három perc vagy annál több -, hogy minden ügyfél kiszolgálása érdekében az ügyfelek kiszolgálására hosszabb ideig tartó alkalmazottak nem felelnek meg az étterem teljesítményi előírásainak.

3.

A tényleges teljesítményértékelési dokumentumok kidolgozása. A gyorséttermek számos teljesítményértékelési rendszere felügyeleti informális visszajelzési űrlapokból, az alkalmazottak elismerési formáiból, az ügyfél-visszajelzési űrlapokból és az éves teljesítményértékelési dokumentumokból áll. A felügyelők informális visszajelzései írásban vagy szóbeli jellegűek lehetnek, amennyiben a felügyelő kötelezettséget vállal arra, hogy folyamatos és rendszeres visszajelzést és útmutatást nyújt a munkavállalók számára. Azok a munkatársak, akik fel akarják ismerni a társaikat, dicséretet kapnak. Nyomtatási visszajelző űrlapok nyomtatása a nyugták hátoldalán, hogy könnyen hozzáférhessenek az ügyfél tapasztalatával kapcsolatos számítógépes felméréshez. Az éves teljesítményértékelés a visszajelzés csúcspontja a teljes értékelési időszak alatt.

4.

Vonatfelügyelők és vezetők az étterem teljesítményértékelési rendszerének céljáról és funkciójáról. Ismertesse a vállalat filozófiáját és azt, hogy hogyan kapcsolódik az emberi tőke értékéhez; mit szeretne elérni a teljesítményértékelési rendszeren keresztül, és hogyan kapcsolódik a rendszer a munkavállalók elismeréséhez és kompenzációjához. A szereplők és a vezetők bevonása egy olyan gyakorlati tanulási módszernek, amely kiválóan alkalmas a tapasztalatlan és tapasztalt vezetés képzésére a munkavállalói teljesítmény értékelésének előnyeiben.

5.

Tervezzen kommunikációs stratégiát a munkavállalók tájékoztatására a teljesítményértékelési rendszerről. Mondd el nekik, hogy milyen várható eredmények vannak, és hogyan segít a rendszer a céljaik meghatározásában, akár az élelmiszer-ipari ágazatban, akár más célok és karrier céljai között. Mutassa be, hogyan működik a teljesítményértékelési rendszer, a dátum, amikor el kívánja indítani a rendszert, és hogyan történik a munkavállalók értékelése. Ismertesse a vállalat teljesítményszintjeit a kiscsoportos megbeszélések során, hogy az alkalmazottaknak személyre szabottabb figyelmet szenteljenek a munkahelyi szabványoknak és elvárásoknak.

Tipp

  • Használjon olyan teljesítményértékelési módszert, amely nem igényel széles körű előkészítést a munkavállalói nyilvántartások és a munkavállalói teljesítményről szóló elbeszélő esszék áttekintése során. Ismerje meg a gyorsétterem-felügyelők és vezetők állandó igényeit. A grafikus minősítési skálák a legkevésbé összetett értékelési módszerek közé tartoznak. Néhány gyorsétterem gyorsasága miatt nem szeretné, hogy értékelési rendszere túlzottan terhes feladat legyen az étterem vezetésében.
 

Hagyjuk Meg Véleményét