Hogyan futtassunk egy éttermet és Taqueria-t

A National Restaurant Association szerint az Egyesült Államokban mintegy 935 000 étterem található, amelyek évente több mint 70 milliárd ételt szolgálnak fel. Sokan álmodnak egy étterem megnyitásáról, de egy étterem működtetése nehéz munka. Az étterem tulajdonosainak és vezetőinek különféle készségekkel kell rendelkezniük, beleértve az üzleti, ügyfélszolgálati és alapvető kulináris munkát. Azok a éttermek, amelyek szintén taquerias, szolgálják fel a tacost és más mexikói ételeket.

1.

Határozza meg a helyi demográfiai adatokat és a célpiacot. A demográfiai információkért forduljon a helyi önkormányzathoz. Az étterem órái, menüje és dekorációja a célpiac köré kell fordulnia.

2.

Tervezze meg a menüt. Taqueriasnak rendelkeznie kell tacókkal, de figyelembe kell vennie más népszerű mexikói ételeket is, mint például az enchiladas, burritos vagy fajitas. Válasszon hitelesebb ételeket, mint például a vakond vagy a pasolát, ha olyan területen lakik, ahol jelentős a mexikói-amerikai lakosság, vagy olyan emberek, akik inkább a autentikus mexikói ételeket kedvelik. Használja a helyi gazdaságokból származó friss alapanyagokat is, amennyire csak lehetséges, a jobb íz érdekében.

3.

Béreljen megbízható alkalmazottakat. Munkatársaink elkészíthetik vagy megszakíthatják az éttermet. A konyhai személyzetnek tapasztalattal kell rendelkeznie egy étteremben és a mexikói étel főzésében, vagy képzettnek kell lennie arra, hogy hogyan készítse elő a menüpontokat. A várakozó személyzetnek meg kell ismernie a menüt, és kiváló ügyfélszolgálati képességekkel kell rendelkeznie.

4.

Határozza meg ütemezését és üzemidejét. Az órái függhetnek a helyétől. Ha például egy városi környezetben van, sok éjszakai élet közelében, úgy gondolja, hogy későn nyitva marad, hogy az emberek egy éjszaka után étkezhessenek. Ha egy konzervatívabb vagy család-orientáltabb területen tartózkodik, akkor az ebéd és a vacsora valószínűleg a legjobb órája lesz. Ha a személyzet elég nagy, naponta nyitva marad; Ha azonban a személyzet korlátozott, akkor válassza ki a legkevésbé elfoglalt napot, hogy bezárja az éttermet, és minden héten egyenletes szabadnapot adjon a személyzetnek.

5.

Maradjon a pénzügyeken. Ha nincsenek készségei vagy ideje az étterem pénzügyeinek kezelésére, béreljen pénzügyi vezetőt. Meg kell győződnie arról, hogy minden pennyt elszámolnak, az összes számlát és költséget megfizetik, és hogy az árak olyanok, hogy az étterme minden költség és fizetés után nyereséget kap.

6.

Tartsa tisztán az éttermet. Tartsa be az összes helyi és szövetségi egészségügyi és biztonsági kódot. Szintén egy piszkos étterem rossz üzenetet küld az ügyfeleknek, akik érezhetetlennek érezhetik az étterem megjelenését és elhagyhatják az ételt.

7.

Ügyeljen az ügyfelekre. Nézze meg, hogy mit rendelnek a legjobban, és mit nem rendelnek egyáltalán, és változtassa meg a menüt. Szóljon meg észrevételeket és visszajelzéseket egy kommentárkártyán vagy gyors asztali beszélgetéseken keresztül. Jutalmazza meg a hűséges ügyfeleket alkalmi ingyenes ételekkel vagy italokkal, és mutassa be magát vezetőként vagy tulajdonosaként, és köszönje meg a folyamatos üzleti tevékenységüket.

8.

Vásároljon új éttermet az ügyfelek számára. Futtasson hirdetéseket a helyi kiadványokban, és kínáljon promóciókat, például egy ingyenes taco-t. Győződjön meg róla, hogy az étterem külseje barátságos, és a jelzések vonzóak és könnyen érthetőek.

9.

Elemezze a versenyt. Értsd meg, mit csinálsz más mexikói éttermek és taquerias az Ön térségében, hogy vonzzák az új ügyfeleket és enni a létesítményeikben minden olyan gyakran, hogy összehasonlítsák az élelmiszer, a szolgáltatás és az ár minőségét. Ha egy vagy több hasonló étterem úgy tűnik, hogy sikeresebb, mint a tiéd, határozza meg, hogy miért, és tegye meg a szükséges változtatásokat, hogy lépést tartson a verseny előtt.

Tipp

  • Használja a technológia előnyeit. Például használjon számítógépes rendszereket a kézírásos ellenőrzések helyett, hogy elkerülje a konyha és a várakozó személyzet közötti zavart.
 

Hagyjuk Meg Véleményét